9月9日－12日，第17届亚洲赛艇锦标赛在嘉善汾湖水上运动中心举行，来自中国、日本、韩国、印度、泰国、伊朗、哈萨克斯坦等17个国家及地区的300多名运动员参加，也是嘉善迄今为止承办的规格高的洲际赛事。为确保亚锦赛期间餐饮服务食品安全，嘉善县局全力以赴积极做好餐饮服务安全保障工作。

一是周密部署。成立亚锦赛餐饮保障工作领导小组，制定工作咨询。召开会议专门部署，增强责任感和使命感，树立政治意识、大局意识、责任意识，全力以赴做好餐饮服务食品安全监管和保障各项工作。从全局抽调执法人员8名，组成4个驻点工作小组，分别进驻有接待任务的3家酒店和1个运动中心食堂，实施驻点监管责任制，明确责任监管人员和责任领导，做到任务具体，职责明确。

二是明确责任。按照“谁经营，谁负责”的原则与餐饮接待单位签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，约谈了4家接待单位主要负责人，对重大活动食品安全保障相关知识进行突击强化培训。同时要求保障组成员从晨检资料的检查、食谱的审核、食品快速检测、菜肴中心温度、留样制度执行、餐具消毒等方面详细填写保障工作日志，做到早发现、早处理和早报告，努力将安全隐患消除在萌芽状态。

三是消除隐患。加强对接待单位的接待能力事先评估，从证照、人员、设施施备、食品安全制度落实及日常管理等全方位进行监督评估，查摆风险隐患，提出整改意见。针对汾湖水上运动中心食品安全制度落实不到位、功能间设施不全、操作不规范、人员思想不到位等情况，责令赛会主管单位县文体局立即整改，并从专门承担运动赛会餐饮接待的酒店借调3名厨师、3名工作人员，由他们全权负责水上运动中心食堂餐饮服务，有力地规范了赛会期间水上运动中心的餐饮风险。针对参赛运动员的不同国籍、宗教信仰和饮食习惯，又专门落实各个接待单位严格菜肴制作，专设清真菜肴，避免了部分参赛人员独有的饮食习惯冲突，保证了相关人员的饮食。

四是严格监管。各驻点监管小组实施全程监管，严格监控重点，对供餐菜谱进行备案审查，严防有毒有害食品流入餐桌。严格执行食品采购索票索证制度，对购进的食品、食品原材料等相关产品进行购进验收、登记，并索取供货方有关资质材料复印件，留存产品检验合格证等，从源头防控食品安全。深入食品操作间，对加工环境、加工程序、食品留样等环节进行全程动态监督。

五是防控突发。为确保赛会期间餐饮服务食品安全工作万无一失，认真落实值班制度、信息通报制度和首报负责制等各项制度。驻点监管人员与接待单位加强信息沟通，与县局突发事件处置小组人员保持通讯顺畅，随时应对突发事件，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，应急处置快速高效。(叶庆忠)